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一、脫皮。將花生仁含水量在4.5%-6.5%的花生干果，用脫皮機(jī)脫掉外皮，再將花生仁過篩去掉塵土和雜質(zhì)。
二、包仁。取干凈白布若干塊，將花生仁放在上面，包成餅狀。
三、榨油。將包成餅狀的花生仁放入90型榨油機(jī)，在25兆帕的壓力下壓榨出油脂，油脂經(jīng)提純后即可食用。
四、扁仁還原。取出的仁餅，一般整仁率占49%，半仁率占39%，破仁率僅為12%左右。因其失去了水分和脂肪，還原時(shí)可均勻地加入其重量10%的水，10-20分鐘后，即可還原成原粒形狀。
五、注意事項(xiàng)。⑴花生仁含水量必須控制在4.5%-6.5%之間，水分含量過高影響出油率，過低時(shí)會(huì)增加碎仁率；⑵榨油時(shí)壓力要保持在25兆帕，壓力過大碎仁率會(huì)增加，壓力過小又會(huì)影響出油率；⑶還原后的花生仁因半仁率較多，可炒熟或油榨后作小食品出售。
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