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山野菜加工作為農(nóng)村野生資源增值利用的有效途徑，近年來逐漸興起。山野菜不僅口味獨(dú)特，而且有清熱、解毒等功效。隨著人們生活水平的提高、健康飲食和食療保健意識(shí)的增強(qiáng)，山野菜的市場(chǎng)需求日益增加。本技術(shù)針對(duì)我國北方常見的山野菜，采用先進(jìn)的食品加工技術(shù)，經(jīng)過滅酶護(hù)綠、腌制、包裝、殺菌，可生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的綠色天然食品。該項(xiàng)目適宜在山區(qū)和農(nóng)村實(shí)施，不僅有利于增加農(nóng)民的收入，更有利于產(chǎn)品質(zhì)量保證。
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