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畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 茶葉技術(shù) > 茶葉加麴菌發(fā)酵速成普洱茶的技術(shù)
畜牧家禽網(wǎng) 來源：愛茶網(wǎng) 閱讀數(shù)：
臺灣元培科大生物技術(shù)系26日發(fā)表研發(fā)成果，茶葉中加入特選麴菌，自然發(fā)酵2個月，就能做出相當(dāng)于發(fā)酵25年的普洱茶，里面含的健康成分還高出一般普洱茶2至3倍，這一成果引起茶界注意。
報道稱，10年前開始，生技系副教授侯建維與團隊開始研究普洱茶，從各種普洱茶中，篩選出140多種菌種，花6年時間，找到其中兩種與發(fā)酵有關(guān)的麴菌菌種實驗。研究發(fā)現(xiàn)，用臺茶8號的大葉種紅茶，清洗、滅菌后，在無菌空間加入純化麴菌菌種，在37攝氏度中放2個月，再高溫干燥，就可飲用。
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