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　　香菜又名芫荽，屬耐寒性蔬菜，性喜冷涼， 生長(zhǎng)適溫為12℃-26℃，但耐熱性也較強(qiáng)。

　　土壤條件 對(duì)土壤要求不嚴(yán)，但有機(jī)質(zhì)含量高的壤土更有利于香菜生長(zhǎng)。

　　種子處理 由于種子外殼堅(jiān)硬，常規(guī)方法播種出苗緩慢，播種前可將種子攤放在平整的地面上，用不太堅(jiān)硬的器物均勻用力搓開(kāi)，使其外殼破裂，然后可直接播種（也可進(jìn)行浸種催芽），一般播后約8-13天出苗。

　　品種選擇 有大葉品種和小葉品種。大葉品種植株高，葉片大，產(chǎn)量較高；小葉品種植株矮，葉片小，香味濃，較耐寒，適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量稍低。栽培小葉品種較多。

　　整地 畝施農(nóng)家肥2000-3000斤，磷酸二銨10公斤，硫酸鉀10公斤，深翻，把地整平。采用條播或撒播，條播、撒播均蓋土2-3厘米，每畝用種3-4斤。播后用腳踩一遍，或用平整工具鎮(zhèn)壓，然后澆水，保持土壤濕潤(rùn)，以利出苗。同時(shí)還應(yīng)注意由于香菜出土前的土壤板結(jié)，幼苗頂不出土的現(xiàn)象發(fā)生，于播后及時(shí)查苗，如發(fā)現(xiàn)幼苗出土?xí)r有土壤板結(jié)現(xiàn)象時(shí)，要抓緊時(shí)間噴水松土，以助幼芽出土，使之正常生長(zhǎng)。

　　種植時(shí)間 春夏秋均可種植，秋季較適宜適宜播種期是8月中旬以后，生產(chǎn)的品質(zhì)較好。

　　田間管理 為了給香菜創(chuàng)造適合的生長(zhǎng)條件，達(dá)到溫、濕度適宜的條件，要進(jìn)行多次細(xì)致地中耕、松土、除草。當(dāng)幼苗長(zhǎng)到3厘米左右時(shí)進(jìn)行間苗、定苗。一般整個(gè)生長(zhǎng)期中耕、松土、除草2-3次。第一次多在幼苗頂土?xí)r，用輕型手扒鋤或小耙子進(jìn)行輕度破土皮松土，消除板結(jié)層。同時(shí)拔除出土的雜草，以利幼苗出土生長(zhǎng)。第二次于苗高2-3厘米時(shí)進(jìn)行，而條播的可用小平鋤適當(dāng)深松土，結(jié)合拔除雜草。第三次是在苗高5-7厘米時(shí)進(jìn)行。這樣及早中耕、松土、除草，可促進(jìn)幼苗旺盛生長(zhǎng)。待葉部封嚴(yán)地面后，不管條播或撒播，均不再中耕松土，但要注意拔除雜草。

　　香菜不耐旱，須每隔5-7天輕澆一次水，基本在全株生育期，要澆水5-7次，以保持土壤經(jīng)常濕潤(rùn)。生育中期每畝追尿素10公斤左右，以保證生長(zhǎng)良好。

　　收獲 香菜在高溫時(shí)播后約30-40天，而低溫時(shí)播種后40-60天便可收獲?？砷g拔收獲，也可以一次收獲。