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　　1、流程圖

　　原料-->初檢-->切片-->漂洗-->瀝干-->（離心-->攪拌-->靜置）-->烘干-->檢驗-->挑選-->復檢-->金屬探測-->稱量-->包裝-->入庫-->抽檢-->出運

　　2、注解：

　　1）原料：a、原料是水煮筍

　　b、原料不能有漏罐、脹罐現象

　　2）初檢：檢出不符合要求的筍片

　　3）切片：切成客戶要求的規(guī)格和尺寸

　　4）漂洗：用清水漂洗，直至流清水為止

　　5）瀝干：瀝去部分表面附屬水

　　6）攪拌：加糖攪拌均勻。

　　7）靜置：20-30min

　　8）烘干：a、第一階段：60℃

　　b、第二階段：50℃

　　9）檢驗：a、水份：小于8%;

　　b、細菌總數：小于1萬個/克

　　c、大腸菌數：（一）;

　　d、其它致病菌：不得檢出

　　d、其它致病菌：不得檢出

　　10）挑選：

　　a、剔除異物；

　　b、挑出不良品；

　　c、拆散結塊。

　　11）復檢：主要以挑出異物為主。

　　12）金屬探測：

　　a、金屬探測；

　　b、非金屬探測。

　　13）稱量

　　14）包裝：

　　a、雙層薄膜袋包裝、封口；

　　b、"I"型粘膠帶封箱；

　　c、打印批號。

　　15）入庫

　　16）抽檢：按照"5-10的原則"進行抽檢。

　　a、異物；

　　b、水份；

　　c、微生物。

　　17）出運：要求運輸工具清潔、衛(wèi)生、無鐵銹，并攜帶必備工具。