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桃果丹皮的加工技術(shù)

畜牧家禽網(wǎng)  來源:食品伙伴網(wǎng) 閱讀數(shù):

  工藝流程:

  原料選擇→清洗→切半、去核→軟化→打漿→濃縮→制片→烘干→切片→包裝。

  原料處理:原料可選優(yōu)質(zhì)果,也可用風(fēng)落、殘次果,但要分選,去掉蟲眼、病爛和嚴(yán)重變色部分、斑病、黑點(diǎn)等。清洗,果實(shí)切半,挖出果核。

  軟化:將洗凈桃果,在開水中煮沸10分鐘左右,以煮軟為度。

  打漿:用篩網(wǎng)孔0.6毫米的打漿機(jī)打漿,分離出果皮、粗纖維等。

  濃縮:漿液加熱濃縮,至稠糊狀,可溶性固形物20%左右。

  制片:將濃縮好的漿均勻地刮制成片,攤在玻璃板、不銹鋼板或涂在布上,然后一起送入烘房烘干,溫度為65~70℃。

  切片、包裝:當(dāng)果片烘至含水18%左右時(shí),揭下,切片、成型、包裝。

畜牧家禽網(wǎng)編輯:agronetycq

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