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　　菠菜又名波斯草、赤根菜，屬藜科菠菜屬，是以綠葉為主要產(chǎn)品的一、二年生草本植物。原產(chǎn)中亞細(xì)亞，漢時(shí)傳人我國(guó)，栽培歷史悠久，是南北各地普遍栽培的秋冬春季的主要蔬菜之一。菠菜的生育過程可分營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)及生殖生長(zhǎng)兩個(gè)時(shí)期：營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期是從子葉出土到花序分化的階段。葉數(shù)因品種而異，少者6～7片，多者20余片。種子發(fā)芽始溫4℃，適溫15℃～20℃。菠菜性喜冷凍，是耐寒性較強(qiáng)的蔬菜，從8月下旬至次年4月上旬隨時(shí)都可播種。而以冷涼的秋季為菠菜的主要栽培季節(jié)，冬季平均最低溫為零下10℃左右的地區(qū)可在露地越冬。生殖生長(zhǎng)期是從花序分化到種子成熟的階段。菠菜是典型的長(zhǎng)日照作物，只有在長(zhǎng)日照條件下才能夠進(jìn)行花芽分化，在長(zhǎng)日照的條件下花芽分化的溫度范圍很寬廣，夏播菠菜15℃以下低溫仍可分化花芽。管理要點(diǎn)：

　　1、整地、施肥越冬菠菜種植以畦作為主，便于灌水。在前茬作物收獲后，每畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥6000公斤左右，然后全面耕翻30厘米深，使糞土混合均勻，作1米寬、6～8米長(zhǎng)的畦。

　　2、適時(shí)播種越冬菠菜的播期一定掌握好，播種過早，越冬苗過大，外葉衰老，越冬期間易干枯脫落，抗寒能力降低。反之，播種過晚，苗子過小，幼苗根系淺弱，既不耐寒又不抗旱，易干枯死亡。據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，黑龍江省肇東市播期為8月27日～9月5日，確保越冬時(shí)有6～8片葉，越冬保苗率高。每畝用種子15公斤左右，如土壤干旱，在播前2～3天澆水，以利于播種后能及時(shí)出全苗。播種深度3厘米左右，開溝撒播。

　　3、越冬前田間管理 出苗后，如干旱少雨，要及時(shí)澆水,芝麻，最好用噴壺澆。2片真葉前不可缺水，3～4片真葉后，要適當(dāng)控制澆水，使之深扎根，以利越冬。土壤封凍前澆一次封凍水，一般時(shí)間在11月日左右。這要能夠增加土壤水份，戰(zhàn)勝冬季干旱，保全苗。

　　4、越冬后田間管理早春3月10日左右用農(nóng)膜覆蓋。根據(jù)天氣情況，一般從4月1日左右開始，于上午8點(diǎn)撤掉農(nóng)膜，下午3點(diǎn)再苫上農(nóng)膜，陰天、雨雪天可不撤，天晴后，可在農(nóng)膜的低處把水掏出，這樣春季覆膜，主要作用能夠保溫，使菠菜既不受白天覆膜后的高溫影響，也不受夜間不覆膜的低溫影響,番茄，菠菜可在接近適溫范圍內(nèi)生長(zhǎng)。

　　越冬菠菜在返青后，由于春季風(fēng)大，易干旱，因此澆返青水至關(guān)重要，一般時(shí)間在4月10日左右，為了保證菠菜的質(zhì)量和產(chǎn)量，追施氮肥一次，每畝追尿素15公斤，緊接著灌1次大水。這樣菠菜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛，可確保豐收。在4月25日～5月1日可全面收獲。