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冷藏。桃在低溫貯藏中易遭受凍害，在-1℃時(shí)就有受凍的危險(xiǎn)。因此，桃的貯藏適宜溫度為0℃，適宜相對(duì)濕度為90%～95%。在這種貯藏條件下，桃可以貯藏3～4周或更長(zhǎng)時(shí)間。然而，桃在低溫下長(zhǎng)期貯藏，風(fēng)味會(huì)逐漸變淡，長(zhǎng)期低溫冷藏會(huì)使桃子產(chǎn)生凍害，果肉褐變，特別是桃移到高溫環(huán)境中后熟時(shí)，果肉會(huì)變干、發(fā)綿、變軟，果核周圍的果肉明顯褐變。在冷庫(kù)內(nèi)采用塑料薄膜小包裝可延長(zhǎng)貯期。
氣調(diào)貯藏。桃在0℃、2%氧氣、5%二氧化碳下，可貯藏6～8周或更長(zhǎng)的時(shí)間，并能減輕低溫傷害。如果在氣調(diào)帳或氣調(diào)袋中，加入浸過(guò)飽和高錳酸鉀溶液的砩石吸收乙烯則效果更佳。
低溫結(jié)合簡(jiǎn)易氣調(diào)和防腐措施。將八九分成熟的桃，采后單果包紙裝入內(nèi)襯無(wú)毒聚氯乙烯薄膜袋或聚乙烯薄膜袋的紙箱或竹筐內(nèi)，或不包紙直接裝入上述袋中，立即進(jìn)行預(yù)冷。果實(shí)降溫后，在袋內(nèi)加入一定量的仲丁胺熏蒸劑和乙烯吸收劑及二氧化碳脫除劑，將袋口扎緊，封箱、碼垛，使庫(kù)溫保持0～2℃。大久保、白鳳桃貯藏50～60天好果率在95%以上，基本保持原有硬度和風(fēng)味。采后用100～1000ppm苯萊特和二氯硝基苯胺450～900ppm混合液浸果，可防褐腐病和軟腐病。用仲丁胺熏蒸，每升容積中需要仲丁胺0.05～0.1毫升，使用時(shí)可將藥液粘在棉球上，再將棉球掛在庫(kù)中、帳內(nèi)或袋內(nèi)。
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