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花生含有豐富的蛋白質、脂肪及鐵等多種營養(yǎng)成分，被人稱為“長壽果”。但因花生的吸濕性較強，一旦保管不當，受潮后就易發(fā)生變色、變味、發(fā)霉、走油、發(fā)芽等變質現(xiàn)象。因此，花生貯存要注意通風，不要讓花生受潮，一定要保持時時干燥，這里介紹二種方法供參考：
用100℃的開水浸燙花生15—20分鐘，水要沒過花生，然后撈出花生控干后，攤開晾干，晾2—3天即可，不要曝曬。否則出油。這樣處理好的花生米不能再呼吸，沒有發(fā)芽能力，塑料袋裝好，隨吃隨取，過一二年味道也同新的花生一樣。
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