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畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 技術(shù)中心> 茶葉技術(shù) > 峰頂山白茶的制作工藝
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“峰頂山”白茶屬于綠茶，形如蘭花、色如玉露、香氣馥郁、鮮爽回甘。其葉底也呈現(xiàn)玉白色，似蘭花朵朵，又似白玉臥底，極具賞心悅目之感。是一種珍罕的變異茶種，極為稀有。其制作工藝分為萎凋、殺青、理?xiàng)l、烘干等。
鮮葉采摘：
只采一芽一葉的嫩芽，不可采一芽?jī)扇~和病蟲(chóng)害葉。采摘時(shí)不能用手指掐摘，只能用拇指和食指輕輕捏住嫩芽向上提，以*限度地保證嫩芽的完整性和新鮮度。采摘下來(lái)的鮮葉要防止陽(yáng)光直接照射，并及時(shí)運(yùn)送到加工廠進(jìn)行驗(yàn)收、攤放，剔除不符合標(biāo)準(zhǔn)的病葉、污染葉、變質(zhì)葉和非茶夾雜物，保證芽葉的嫩、勻、凈、鮮。
萎凋：
萎凋是一個(gè)失水的過(guò)程，將鮮葉均勻攤放在竹篩內(nèi)，使其部分水分流失，同時(shí)芽葉內(nèi)自身進(jìn)行著一系列物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，散發(fā)青草氣，形成花香。當(dāng)葉質(zhì)發(fā)軟，芽葉舒展，清香透露時(shí)，便可進(jìn)行殺青。
殺青：
殺青是通過(guò)高溫破壞鮮葉的組織，使鮮葉內(nèi)含物迅速轉(zhuǎn)化，進(jìn)一步去除青草味和水分，香味愈發(fā)濃郁。其后通過(guò)理?xiàng)l機(jī)，將茶葉作型。
成形：
為保持茶葉原有的形態(tài)和特色，“峰頂山”白茶講究自然型。待茶葉條索挺直、緊結(jié)時(shí)，便可出鍋攤涼。
成品及包裝：
成形出鍋后再通過(guò)烘干，就形成成品茶了。成品茶通過(guò)人工精選，檢驗(yàn)、包裝，就可以銷(xiāo)往全國(guó)各地了。
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