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　　堪薩斯州大學(xué)和美國(guó)農(nóng)業(yè)部的研究人員確定并克隆了高粱中的tannin基因，用以研究tannin在高粱作物中的作用，該研究能幫助研究人員對(duì)作為食物和飼料的高粱進(jìn)行品質(zhì)改良。
　　生物通報(bào)道：特定高粱作物中的單寧tannin，具有有益健康的抗氧化特性，也同時(shí)產(chǎn)生了苦味，并且令蛋白較難被消化?？八_斯州大學(xué)和美國(guó)農(nóng)業(yè)部的研究人員確定并克隆了高粱中的tannin基因，用以研究tannin在高粱作物中的作用，該研究能幫助研究人員改進(jìn)作為食物和飼料的高粱的相關(guān)品質(zhì)。
　　Tannin具有高抗氧化作用、抗炎癥作用和UV防護(hù)作用，對(duì)人體健康有益。近來(lái)有研究顯示由于tannin會(huì)降低消化能力，它還可以幫助減肥，農(nóng)學(xué)副教授JianmingYu說(shuō)。高粱中的Tannin還為植物在田間提供了減少鳥(niǎo)雀取食抵御細(xì)菌和真菌入侵的化學(xué)防御機(jī)制。但另一方面tannin使食物帶有苦味，并且降低人和牲畜對(duì)蛋白的消化能力，從而降低了食物轉(zhuǎn)化率。
　　研究人員通過(guò)遺傳學(xué)研究，確認(rèn)了高粱中控制tannin合成的基因及其蛋白，文章發(fā)表在ProceedingsoftheNationalAcademyofSciences雜志上。
　　高粱是一種由來(lái)已久的谷類(lèi)作物，是世界上三十多個(gè)國(guó)家五百多萬(wàn)人的主食。許多植物采用C3光合作用，利用水、二氧化碳和光能合成糖類(lèi)。而高粱則不同，高粱采用C4光合作用適應(yīng)炎熱的環(huán)境。
　　研究人員說(shuō)，研究tannin的一個(gè)關(guān)鍵原因是為了了解tannin與耐寒能力的關(guān)系，耐寒能力是高粱品質(zhì)改善的關(guān)鍵農(nóng)藝性狀。這方面的研究從來(lái)就沒(méi)有間斷過(guò)。早期篩選工作中發(fā)現(xiàn)耐寒高粱品系中有很大一部分都含有tannin。此外，tannin還具有抗氧化能力等有益健康的特性。對(duì)tannin合成通路的了解，能幫助研究人員培育高品質(zhì)的農(nóng)業(yè)作物。
　　研究人員結(jié)合QTL作圖、meta-QTL作圖和關(guān)聯(lián)性分析，發(fā)現(xiàn)了編碼WD40蛋白的Tan1基因的核苷酸多態(tài)性，而WD40蛋白控制著高粱中tannin的合成。隨后他們?cè)谀Ｊ缴飻M南芥中證實(shí)了Tan1基因控制tannin合成的功能。
　　該研究將有助于未來(lái)對(duì)其他植物（包括水果、蔬菜和小米大麥等一些其他谷類(lèi)）中的tannin進(jìn)行研究。研究人員還指出對(duì)作物進(jìn)行遺傳學(xué)研究，并將其與營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)研究相結(jié)合，有望生產(chǎn)不同水平和組分的酚類(lèi)化合物來(lái)提高人類(lèi)的健康水平。