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　　安溪鐵觀音之所以有特殊的韻味，除了茶樹品種和加工工藝等因素的作用外，更主要的原因還在于產(chǎn)地土壤中含有的特殊礦物質(zhì)和微量元素，能有效促進茶樹次生代謝，合成較為特殊的茶葉芳香物質(zhì)，形成所謂的觀音韻。然而，上世紀八十年代后，茶農(nóng)大多通過大量使用化肥來提高茶葉單產(chǎn)，造成對土壤有機質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素的掠奪性攝取，而茶園管理時又未能及時補充，導致土壤營養(yǎng)失衡、肥力下降，影響茶葉質(zhì)量。因此茶園土壤改良對提高茶葉質(zhì)量、保持茶葉品質(zhì)優(yōu)勢至關重要，現(xiàn)從以下幾方面引導茶農(nóng)實施土壤改良：

　　首先是進行肥料改革。大力推廣使用以羊糞為主的農(nóng)家肥，少施或不施化肥，增加土壤有機質(zhì)。

　　其次是推廣配方施肥。根據(jù)茶園土壤養(yǎng)分調(diào)查分析表明，分發(fā)茶園施肥建議卡，幫助茶農(nóng)進行科學合理配方施肥，平衡土壤營養(yǎng)成分，效果十分明顯。同時，還須注意引導茶農(nóng)施用含微生物有機肥，增加土壤微生物菌群，活化土壤。

　　第三是推行茶園覆蓋。針對茶園土表裸露且土壤嚴重酸化的問題，在茶園管理上引導茶農(nóng)采用稻草進行園面覆蓋，既能中和土壤酸堿度，又能保水保土保肥，還能增加土壤有機質(zhì)，限制雜草生長。另外組織引導茶農(nóng)在茶園內(nèi)種植豌豆、黃豆等經(jīng)濟作物，增加茶園有機質(zhì)。