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　　韭菜 選用產(chǎn)量高、品質(zhì)好、耐寒韭菜品種，如平韭4號(hào)、平韭5號(hào)等。選擇土層深厚、通透性強(qiáng)、有機(jī)質(zhì)含量高、排灌方便的沙壤土地種植。冬前深翻凍垡，播前結(jié)合整地施足基肥，每畝施腐熟有機(jī)肥5000～6000公斤，做3米寬的高畦，便于夏季排水。

　　4月中旬按行距30厘米開(kāi)溝條播，溝深6厘米，每畝用種量3～4公斤。播后澆透水，覆土2厘米厚，上蓋地膜增加地溫、保持土壤濕潤(rùn)，以利于出苗。70%幼苗出土?xí)r撤去地膜。齊苗至苗高16厘米不施肥，隔7～10天澆一次小水。苗高16厘米后，結(jié)合澆水每畝施人糞尿500公斤。以后適當(dāng)控制生長(zhǎng)，防止韭苗長(zhǎng)得過(guò)高。立秋后天氣轉(zhuǎn)涼，是韭菜的生長(zhǎng)旺季，要加強(qiáng)肥水管理，結(jié)合澆水施追肥2～3次，每次每畝用尿素15公斤、氯化鉀30公斤。澆水根據(jù)天氣情況進(jìn)行，干旱時(shí)每隔5～7天澆一次水，保持地面濕潤(rùn)。土壤封凍前干旱要澆一次封凍水，以保證扣棚后的需要。立秋后發(fā)現(xiàn)植株抽薹，及時(shí)摘掉嫩薹，以促進(jìn)根部養(yǎng)分積累。

　　植株?duì)I養(yǎng)回根后（即地面以上枯死）扣棚，扣棚前清園，畦面鋪一層腐熟廄肥，每畝用量5000公斤，施肥后劃松土壤，以利提高地溫。兩畦扣一大棚，再在大棚內(nèi)扣兩個(gè)小拱棚，選用無(wú)滴膜覆蓋。白天棚溫控制在18～23℃，夜間控制在8～10℃，中午棚溫不能超過(guò)25℃。扣棚后45天左右收割第一刀，收獲4～5刀后一般不收割，進(jìn)入養(yǎng)根期。一般畝產(chǎn)6000公斤左右，每畝年產(chǎn)值5200元。韭菜種植一次可連續(xù)收獲4年。

　　矮生菜豆 選用早熟、耐低溫、抗病品種，如江蔬81-6、美國(guó)供給者等。次年2月中旬將菜豆干籽直播于韭菜行間，每畝3000穴左右，每穴4粒，每畝用種量4公斤。在第一對(duì)真葉展開(kāi)，復(fù)葉開(kāi)始出現(xiàn)時(shí)，結(jié)合澆水施少量腐熟人糞尿，每畝施500～1000公斤，并配以過(guò)磷酸鈣和氯化鉀各2公斤。植株現(xiàn)蕾時(shí)，結(jié)合澆水每畝施人糞尿2000公斤或速效氮磷鉀復(fù)合肥15公斤。通常結(jié)莢期澆水2～3次，棚內(nèi)溫濕度管埋同韭菜。外界夜間最低氣溫穩(wěn)定在12℃以上時(shí)（即4月下旬）撤掉棚膜。為防止落花落莢，可以用1～5毫克/升的萘乙酸溶液或15毫克/升的吲哚乙酸溶液噴花序。一般在播后50～60天開(kāi)始采摘，連續(xù)采摘40天左右。矮生菜豆畝產(chǎn)1450公斤左右，平均畝產(chǎn)值3600元。

　　絲瓜 選用耐寒性強(qiáng)、早熟、豐產(chǎn)抗病品種，如江蔬1號(hào)、淮陰早絲瓜等。次年1月下旬采用大棚營(yíng)養(yǎng)缽育苗。3月中旬瓜苗有3～4片真葉時(shí)，定植于大棚中間排水溝兩邊，一邊栽1行，株距1.2米，每畝栽180株左右。移栽前澆足活棵水。絲瓜主蔓長(zhǎng)50厘米時(shí)引蔓上棚架。第一雌花出現(xiàn)前摘除所有側(cè)蔓，結(jié)瓜后選留強(qiáng)壯、早生雌花的側(cè)蔓結(jié)瓜，其余側(cè)蔓保留1片葉摘心。進(jìn)入盛瓜期后注意引蔓，使之均勻分布，及時(shí)摘除老葉、病葉、卷須、小杈枝和無(wú)瓜枝。及時(shí)理瓜，摘除畸形瓜，植株調(diào)整宜在晴天下午進(jìn)行。每采收1～2次施肥澆水，每畝施尿素15公斤或三元復(fù)合肥15公斤，兩種肥料交替施用，盛瓜期始終保持土壤濕潤(rùn)。前期在晴天上午9—10時(shí)進(jìn)行人工輔助授粉。從雌花開(kāi)花到采收嫩瓜一般需10～12天，盛瓜期每隔1～2天采收一次，采收宜在早晨進(jìn)行，用剪刀剪斷果柄。絲瓜一般畝產(chǎn)3200公斤左右，平均畝產(chǎn)值3500元。