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（1）原料配比山楂泥10公斤、白砂糖30公斤、水20公斤。
?。?）蒸果制泥。將新鮮山植果去柄、去萼、去雜后，用水洗干凈，放入蒸籠里蒸軟，倒入缸中搗爛，加水過濾、濾去果渣，便得果泥。
?。?）拌糖制糕先將白砂糖加水配成60％的糖液，澄清、過濾、去渣，再將糖濾液移入鍋中。加熱煮沸，趁熱倒入果泥中攪拌均勻。然后傾倒入備好的搪瓷盤中，充分冷卻后，即成透明的水晶山核糕。
?。?）成品包裝將冷卻的透明水晶山楂糕用刀切成符合規(guī)格的糕塊，便可包裝出售。
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