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李子的保鮮的方法：
一、冷庫(kù)貯藏。冷藏條件：溫度為0至1攝氏度的溫度條件下，可保存2至3個(gè)月。相對(duì)濕度為85％至90%，庫(kù)內(nèi)通風(fēng)良好。李子進(jìn)庫(kù)前用甲醛進(jìn)行空氣消毒或采用仲丁胺薰蒸劑薰蒸，為避免果實(shí)出庫(kù)后水汽在果面凝結(jié)而引起病原菌侵染，應(yīng)在貯藏后期逐步提高貯藏溫度。
二、冰窖貯藏。用碎冰塊平鋪窖底，然后將預(yù)冷后的果筐（箱）放在冰上碼垛，層與層之間填滿(mǎn)碎冰，垛與垛之間也用碎冰填充，垛好后再用碎冰覆蓋果垛，其上再覆蓋塑料薄膜，然后在薄膜上堆厚70至100厘米的鋸木等隔熱材料。此法貯藏必須注意封閉窖門(mén)，窖溫控制在0至1攝氏度為好，進(jìn)出窖時(shí)應(yīng)迅速隨手關(guān)門(mén)。8月中下旬貯藏的李子可至立冬時(shí)節(jié)，并可轉(zhuǎn)移到普通窖中繼續(xù)貯藏，直到春節(jié)供應(yīng)市場(chǎng)。
三、氣調(diào)貯藏。（一）控氣貯藏。用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封閉貯藏李子，在氣溫為0至1攝氏度、二氧化碳含量為7％至8%、氧氣含量為1％至3%的條件下，李子可貯藏70天；（二）小包裝氣調(diào)冷藏。將適時(shí)采收的李子去梗，剔除病蟲(chóng)、傷爛果后，裝入聚乙烯薄膜小袋，每袋裝1至1.5公斤，密封后置于零下一度的溫度條件下，可保存2至3個(gè)月。
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