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　　在南瓜的栽培生產(chǎn)中，進行南瓜的深加工是提高南瓜生產(chǎn)效益的一個重要途徑之一，文章簡單介紹了南瓜花蜜餞制作工藝。

　　在南瓜的栽培生產(chǎn)中，進行南瓜的深加工是提高南瓜生產(chǎn)效益的一個重要途徑之一，南瓜除了果實可以進行深加工外，南瓜花也可以進行加工利用，這里簡單介紹南瓜花蜜餞的制作方法，該加工主要有備料、灰浸、燙漂、糖漬、糖煮、上糖衣6個主要的步驟。具體的操作如下：

　　1、備料

　　選擇即將綻開的南瓜花苞為原料，留約2厘米長的花蒂作花坯用，并備白砂糖、石灰若干備用。

　　2、灰浸

　　將花坯放入濃度為10%的石灰水中，浸泡8～10小時。然后移出用清水反復漂洗，瀝干水分。

　　3、燙漂

　　將花坯放入80℃的水中燙1分鐘后，放入清水中漂洗2次，每次1小時。

　　4、糖漬

　　先把砂糖加水調(diào)配成45%濃度的糖液，加熱煮沸，冷卻。將花坯放入缸中，注入冷糖液，以坯稍活動為宜，3小時將坯翻動1次，蜜制12小時后，移出糖液，加入占糖液15%的砂糖，加熱煮沸后倒入原料繼續(xù)糖漬。蜜制16小時后，經(jīng)幾次滲糖達到所需含糖量為止。

　　5、糖煮

　　將糖液舀入鍋中，待糖溫達到108℃時，將坯放入鍋中煮1分鐘，起鍋蜜制成半成品。

　　6、上糖衣

　　將上述半成品舀入鍋中，待糖溫達到112℃時，將坯放入鍋中煮1分鐘，起鍋濾干糖液，涼至60℃，即可上糖衣成品。

　　上糖衣后的成品可以采用食品復合袋進行定量密封包裝。