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1、工藝流程：選料→鹽腌→晾曬→醬制。
2、制作要點(diǎn)：
原料：選擇新鮮、脆嫩、無傷的黃瓜。
鹽腌、晾曬：黃瓜鹽腌后晾曬，制成瓜胚。
醬制：按黃瓜胚、黃豆醬、甜面醬3∶1∶1比例醬制。在缸中一層胚撒一層醬，直至把料撒完。每天打耙2次，使瓜胚均勻吸收醬液和被醬包裹。經(jīng)40天左右即醬制好，可封缸貯存。
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