客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2025 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 胡蘿卜可可糖片加工技術(shù)
畜牧家禽網(wǎng) 來源：中國食品科技網(wǎng) 閱讀數(shù)：
1、原料處理。選腰徑在2.5厘米以上的鮮紅胡蘿卜，用清水洗凈后去除頭部葉梗及細(xì)尾，并刮去外表皮。橫切成0.3-0.4厘米見方的片，放入澄清的飽和石灰水中浸泡6個小時，撈出后用清水漂洗干凈，瀝去水分稱重。
2、糖制。將胡蘿卜片浸入等量的40%糖與0.1%的檸檬酸混合液中。糖漬48小時后，倒入不銹鋼鍋中加熱至沸，再取胡蘿卜重量1/3的白砂糖分3次加入鍋內(nèi)，每次都煮沸并維持5-8分鐘待糖全部溶解后，再加糖，繼續(xù)加熱濃縮，然后加入約胡蘿卜片重0.5%-1%的可可粉，最后加熱至105℃后，停止加熱，不斷攪拌，直至冷卻到常溫。
3、干燥包裝。糖制后的胡蘿卜片撈出瀝去糖液，均勻攤放在烤盤內(nèi)，在60℃下烘至糖片不粘手、含水量18%左右自然降至常溫，用聚乙烯塑料袋按大小分級包裝密封，即為成品。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
