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芒果泥的制作與芒果醬相似，只是果漿磨得更細(xì)。果泥制品要求呈濃厚狀態(tài)，可溶性固形物含量達(dá)到65％～68％，具有芒果固有的色香味。
若在芒果泥中加入少量肉桂、丁香等香料，可增進(jìn)制品的風(fēng)味和香味。各種香料用量約為原料重的0.1％。香料(磨成粉)應(yīng)在接近煮制終點(diǎn)時(shí)加入，不可過(guò)早，以免芳香成分揮發(fā)損失。
另外，芒果泥中加入一定量其他水果的果漿(汁)，可制成混合水果泥制品。該制品應(yīng)能突出芒果風(fēng)味，所以選用水果種類及其混入量時(shí)，應(yīng)考慮到混合果泥的風(fēng)味協(xié)調(diào)。
芒果泥的包裝與芒果醬相同。
產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與芒果醬基本相同，區(qū)別是醬體形態(tài)不同，芒果泥醬體細(xì)膩，沒(méi)有芒果碎塊。
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