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1.修剪 在葡萄落葉后11月上、中旬進行修剪。修剪時對選留的2～3枝蔓，留兩條主蔓中梢修剪(5～7芽)，要在芽上1～1.5厘米處剪截，防止芽眼部位水分蒸發(fā)而導致干枯枝增多。剪后把兩條枝蔓拉成水平方向，可促進枝條發(fā)芽整齊結果蔓均勻。
2.清整園地 當冬季修剪結束后，把園中的落葉和枯枝全部清掃干凈，并將清掃出的雜物焚燒或深埋（不能將落葉作肥料用），減少病菌蟲卵的殘留和傳播。同時用波美5度石硫合劑噴灑葡萄枝條、架桿、墻體和地面。
3.施足基肥 秋季未施基肥的大棚要補施基肥，以腐熟的農家肥為主，化肥為輔。一般畝施腐熟有機肥3000～4000公斤，氮肥8～10公斤，磷肥35～40公斤，鉀肥10～15公斤，或氮磷鉀復合肥40～50公斤加微肥20～25公斤與有機肥充分混勻后溝施，隔一行施一行。
4.澆水覆膜 扣棚前澆一遍透水，并在水完全滲完后扣棚前一周覆蓋黑色地膜。
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