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　　秋甘藍(lán)在10～12月上市，耐儲藏性好，儲量大，以平頭型品種的耐儲性最強(qiáng)。適宜儲藏的溫度為-0.6℃(±0.1℃)，氧氣濃度為5%，二氧化碳濃度為1%～5%。

　　窖藏寒冷地區(qū)建地下窖，窖深2.5～3米。較溫暖或地下水位較高的地區(qū)可建半地下式窖，窖深1～1.5米，地下部土墻高1～1.5米。甘藍(lán)入窖前先在窖外堆放5～7天，待熱量散盡后，于上午入窖。要堆成塔形垛，寬約2米，高1米；或堆成高70～100厘米、寬1～2米的條形垛。垛間留出走道。初入窖時(shí)應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)排濕，及時(shí)倒垛。寒冷時(shí)要保溫防凍。春暖后應(yīng)在晚上通風(fēng)，白天閉窗降溫，保持窖溫0～1℃，空氣濕度85%～90%。此法主要用于甘藍(lán)冬儲，也可用于夏甘藍(lán)儲藏。

　　化學(xué)儲藏儲藏前經(jīng)3～4天攤晾，去除傷、殘、病蟲植株，然后用0.3%的2，4-D液蘸根，或用0.2%托布津溶液或與0.3%過氧乙酸混合蘸根，晾干后可裝入筐或箱內(nèi)，運(yùn)入冷庫中垛藏。需保持庫溫0～1℃，可儲藏2個(gè)月以上。此法適于夏甘藍(lán)儲藏。

　　氣調(diào)儲藏在儲藏庫內(nèi)用塑料薄膜做成袋子或帳子，在袋或帳內(nèi)用充氮?dú)夥ɑ蛲ㄟ^呼吸作用自然降氧，保持袋或帳內(nèi)含氧量為2%～5%，二氧化碳含量為4%～6%，庫內(nèi)溫度為3～18℃。儲藏中，每隔15～20天翻1次堆，擦干袋或帳上和袋或帳底的水珠。此法可儲藏甘藍(lán)3～4個(gè)月。

　　假植儲藏法南方等地多采用田間露地越冬以推遲上市的儲藏方法。方法是在甘藍(lán)適采期間，用刀撬松根部，破壞一部分須根，以減緩甘藍(lán)生長發(fā)育過程。此法可延長采收期30天。

　　凍藏冬季溫度較低，凍土層較厚的地方，在小雪節(jié)前后采收，晾曬2～3天，選無裂球、無損傷、無病蟲害的健壯葉球碼于淺坑內(nèi)?？拥囊?guī)格為寬1.5～2米，深0.5米。一般碼2～4層。層數(shù)越少，儲藏時(shí)間越長。大雪節(jié)前后倒堆2次，然后覆蓋1層土，厚約6厘米，大寒節(jié)前后加蓋草簾或草秸。如短期儲藏只蓋草簾即可。上市前3～5天取出解凍。

　　埋藏甘藍(lán)埋藏時(shí)間為小雪節(jié)至立春節(jié)。埋藏溝的規(guī)格為寬1.5米，深0.8米。對砍倒后的甘藍(lán)，要晾曬幾天，把結(jié)球不緊的根朝下假植在溝的下部，把結(jié)球較緊實(shí)的根朝上，碼在上層，然后覆土6～7厘米厚。隨著氣溫逐漸下降，再陸續(xù)覆土3～4次，共覆土30厘米厚。埋藏坑內(nèi)的溫度應(yīng)保持在0℃左右。