畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 豇豆干制加工技術(shù)
畜牧家禽網(wǎng) 來(lái)源：農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站 閱讀數(shù)：
干豇豆風(fēng)味獨(dú)特，具有滋陰補(bǔ)血，清熱化膩，養(yǎng)脾健胃等作用，是人們喜愛(ài)的佐餐佳品。下面是豇豆的干制技術(shù)：
1.選料要選擇無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)銹斑、無(wú)畸形、無(wú)損傷、無(wú)污染的嫩豇豆，最好把不同品種的豇豆分開(kāi)干制，以避免干制品長(zhǎng)短不一色澤雜亂。
2.漂燙嫩豇豆組織細(xì)嫩，沸水漂燙時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般2—4分鐘后及時(shí)撈出，立即用冷水浸漂，以防止余熱持續(xù)作用，同時(shí)除去豇豆排出的黏性物質(zhì)。
3.護(hù)色漂燙時(shí)，在水中加入0.5%的碳酸氫鈉，可以很好地保持豇豆色澤碧綠，并能改善干豇豆的外觀(guān)質(zhì)量。
4.熏硫把漂燙過(guò)的豇豆角攤放在室內(nèi)竹席上，按每立方米用200克硫磺燃燒熏制，可防止豇豆干燥時(shí)氧化變色及腐爛變質(zhì)，減少維生素C的損失，還可促進(jìn)干燥速度，成品的復(fù)水性能較好。
5.烘干自然干制往往受天氣的影響，因而最好采用人工干制方法，此外，也可自行設(shè)計(jì)烤房（應(yīng)用于大量生產(chǎn)）。
6.存放干制豇豆存放時(shí)，要注意防潮變質(zhì)，可用聚乙烯制成大包裝袋，每個(gè)袋裝20公斤左右，裝好后扎口密封，兩年內(nèi)不會(huì)變質(zhì)。若作為商品銷(xiāo)售，應(yīng)考慮小包裝，這就需要在烘干時(shí)，將豇豆分級(jí)、成形，便于整齊封裝。
①本網(wǎng)注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時(shí)必須注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀(guān)點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對(duì)稿件內(nèi)容有疑議，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無(wú)法及時(shí)聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)相關(guān)作者見(jiàn)稿后兩周內(nèi)及時(shí)來(lái)電或來(lái)函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
