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1、工藝流程：選料→切片→沸煮→干制→包裝→成品
?。?）選料：選新鮮無霉?fàn)€、無發(fā)芽的土豆，洗凈后去皮。
?。?）切片：用鋼刀切成2--3毫米的小片，洗凈其表面的淀粉。
（3）沸煮：將土豆片置沸水鍋中煮至八九成熟，取出冷卻。
?。?）干制：將土豆置太陽下翻曬，大約每隔1小時(shí)翻一次，以防曬制不勻引起卷曲變形，曬至干透，也可采用烘房干制，烘房溫度一般控制在60--80℃。干制后即成土豆蝦片。
?。?）包裝：將干制后產(chǎn)品置于食品塑料袋中，密封。需長期保存的土豆蝦片，應(yīng)在干制過程中加少量山梨酸等防腐劑。成品隨用隨炸，炸時(shí)比普通海蝦片容易，風(fēng)味獨(dú)特。
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