客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2025 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 胡蘿卜的泥制作方法
畜牧家禽網(wǎng) 來源：中國農(nóng)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
胡蘿卜泥是目前較流行的高營養(yǎng)食品，含有豐富的人體必需的維生素A。其成品黃褐色，質(zhì)地細膩，酸甜適口，深受人們喜愛。其加工方法為：
1.原料選擇。選成熟度適宜、未木質(zhì)化、皮薄肉厚、粗纖維少、無糠心的胡蘿卜，去纓去須。
2.洗滌。將選出的胡蘿卜用流動的清水洗凈泥沙及污物。
3.去皮。先將洗凈的胡蘿卜投入濃度為3%―8%、溫度為95℃―100℃的堿水中處理1―2分鐘，然后放入流動的清水中沖洗，洗凈表皮和殘留的堿液。
4.切片。將去皮胡蘿卜切成大小、厚薄一致的薄片。
5.預(yù)煮。將原料片放入夾層鍋內(nèi)，加入約為原料重量1倍的清水，煮沸并保持10―20分鐘，至原料煮透為止。
6.打漿。用打漿機打漿，要求篩板孔徑0.4―1.5m。
7.配料。按胡蘿卜泥100kg，配砂糖50kg，檸檬酸300―500g，果膠粉（LMP型）600―900g。將果膠粉與砂糖按1：5的比例混合均勻，然后加15―20倍的熱水，充分攪拌并加熱煮沸，果膠溶液后將濃度為50%的檸檬酸倒入，攪拌均勻。
8.濃縮。將蘿卜泥與75%―80%的糖液倒入夾層鍋內(nèi)，攪拌均勻，繼續(xù)熬煮，當可溶性固形物達40%―42%，即可出鍋。
9.裝罐密封。裝罐時醬體溫度不應(yīng)低于85℃，裝罐后立即密封。
10.殺菌冷卻。在110―120℃的溫度下殺菌25分鐘，然后逐段冷卻至罐溫40℃左右為止。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
