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供貯藏的香菜應(yīng)選棵大、株壯、顏色鮮綠、無(wú)病蟲危害的植株。收獲時(shí)留根1．5～2厘米長(zhǎng)，收獲后勿受熱，及時(shí)加工處理，剔除病、傷等黃葉，捆成0．5公斤左右的小捆，上架預(yù)冷，在庫(kù)溫0℃條件下預(yù)冷12～24小時(shí)，當(dāng)香菜體溫達(dá)0℃時(shí)即可裝袋冷藏，其袋是用聚乙烯薄膜制成，袋長(zhǎng)1米，寬0.85米，厚0.08毫米，每袋可裝8公斤香菜。為了方便凋節(jié)袋內(nèi)氣體成分，可采用松扎袋口的辦法。扎袋時(shí)用2厘米粗的木棒插入袋口，扎緊后再抽出木棒，將口邊卷起。貯藏期間不用開袋放風(fēng)，袋內(nèi)二氧化碳平均值為7.8％左右，氧氣為10.3％左右，商品率和保鮮指數(shù)均達(dá)90％以上，損耗在7％～8％。松扎袋口貯藏香菜的庫(kù)溫，最好恒定在-1．5～1℃，不能過(guò)低。這種氣調(diào)冷藏，可貯到翌年5月，效果很好。
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