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選擇耐熱、抗病的早中熟品種，如蘇椒5號(hào)、湘研3號(hào)、湘辣1號(hào)、渝椒3號(hào)等。辣椒主根不發(fā)達(dá)，根量少，根群大多分布于10~15厘米的表土層中，其根系既不耐旱，又不抗?jié)?。根系再生能力比番茄、茄子弱。不耐濃肥。一般?dāng)主莖長(zhǎng)到7~15片葉時(shí)，形成花芽，以雙杈或三杈分枝繼續(xù)生長(zhǎng)。
一般來說，即使同一品種，秋季種植，分杈時(shí)的葉片數(shù)比春季少，一般在8~9片。秋季種植由于高溫干旱容易誘發(fā)病毒病的發(fā)生與蔓延，高溫多雨也往往有病毒病流行。需要特別注意防治病毒病。
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