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一、整地施肥。香菜地宜選擇肥沃疏松、保水和排水性較好、近水源的砂質(zhì)壤土。播前先結(jié)合翻土，每畝基施優(yōu)質(zhì)腐熟糞肥3000-3500千克，而后建寬2米的畦。天旱時則須提前澆足底水，整細耬平后待播。
二、選擇良種。通常選用生長速度快、耐熱、抽薹晚，品質(zhì)好、香味濃、病蟲少、適應性強的品種，如北京香菜、華北大葉等。
三、浸種催芽。播前對香菜進行浸種催芽，才能保證出苗齊、出苗快。先將種子搓開，使其果實內(nèi)兩粒種子分離。而后用潔凈水浸泡4-5小時，裝入布袋置室溫下進行保濕催芽，每2-3天用水浸潤一次。一般經(jīng)10天左右，幼根露白時即可取出播種。
四、適期直播。香菜性喜冷涼，生長適溫17-20℃。夏季種植香菜播種期要求不嚴，山東南部地區(qū)夏露地直播，適宜播期通常為4月下旬至6月上旬，一般每5-7天播種一批。播后40-50天收獲。
五、精細播種。夏季種香菜以均勻撒播為好，一般每畝用香菜種約2千克。撒播方法是“先播兩畦留一畦”。將先播畦備用的覆蓋土取放在兩側(cè)的留畦面上，然后灌足水，待水滲完后均勻播種，播后蓋土2厘米，然后再播留下的空畦，方法與先播相同。播后淺耬拍實，覆草保濕，助苗出土。待幼苗大部分出土時，即應除去覆蓋物。一般播后約7-10天出苗。全部播完后進行一次鎮(zhèn)壓保墑。若天氣干旱、土壤濕度小，會影響出苗，可小水澆灌一次。
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