客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2025 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工貯藏 > 糖水黃桃加工技術(shù)
畜牧家禽網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
供罐藏用的桃果，要求果形大而均勻，果形圓整對稱，果肉色黃，風味濃厚，具有韌性，組織致密細嫩，核小，能耐殺菌處理而不致改變其形狀、質(zhì)地、風味和色澤。果實直成熟時采收，果面到種腔都成黃色，盡量避免紅色，以免加工后變色，影響質(zhì)量。罐藏品種常指黃色溶質(zhì)的粘核桃，白肉不溶質(zhì)的粘核桃也具有良好的罐藏品質(zhì)。我國罐藏桃常用品種有豐黃、連黃及日本罐桃2號、12號和14號。其制作方法如下：
選用成熟黃桃，剔除機械損傷果、腐爛果和殘次果。用清水洗凈表皮污物、倒人90～95℃、4%～6%的氫氧化鈉溶液中浸泡30～60秒，取出用清水沖洗，反復搓擦、去皮。再將黃桃倒人0.3%的鹽酸溶液中，中和2～3分鐘。沿縫合線用刀對切，挖去果核，在90～100℃的熱水中預煮4～8分鐘。煮后急速冷卻，用小刀削去毛邊和殘留皮屑，挖去斑疤，并選取果形完整、表面光滑、肉質(zhì)金黃的桃塊裝罐。每罐裝果肉330克，注25%的糖水180克。排氣后封罐，在沸水中煮20分鐘殺菌。殺菌后用冷水分段冷卻至35～40℃，擦去罐頭表面水分，放在20℃左右的倉庫中貯存7天，經(jīng)檢驗合格即可貼商，裝箱。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
