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陜青，全稱陜西青茶，也叫陜西綠茶。主產(chǎn)于陜西省陜南地區(qū)。陜西以紫陽、安康、嵐皋、漢陰等12個縣的茶葉產(chǎn)量最多，而“陜青”為陜西綠茶的總稱。
其中，以紫陽宦姑毛尖、平利三里埡炒青、白河家園炒青、嵐皋萬安寨炒青和西鄉(xiāng)子午仙毫最為有名。陜青以富含鋅、硒等微量元素著稱。
陜青茶葉全為綠茶，采摘后殺青、揉捻、干燥即得，經(jīng)陽光曬干者稱“曬青”，用火烘干者稱“烘青”，用火炒干者稱“炒青”，通稱“陜青茶”。
其中揉茶比較辛苦，要有一把手勁，要揉出茶葉的青汁水，剛炒的茶葉很燙手，女人干不了這活。揉茶的姿勢好像在揉面，但要使暗勁。一季茶葉揉完，男人們的雙手都讓褐色的茶葉染成了黑色。
原來后兩者比重很小，隨著機械制茶的發(fā)展，烘青、炒青所占加工比重逐漸增加。做工越來越精細，并且開發(fā)出了富硒茶、無公害茶等種種新包裝的茶。可見時代不斷進步，技術也要不斷革新，這樣才不會被世界所淘汰。
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