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子蓮地下莖？藕的淀粉含量較高，一般每100公斤鮮藕可加工制作精制藕粉10——12公斤。一畝子蓮田一般可收鮮藕600——800公斤，可加工制作藕粉70——100公斤。
1.磨漿、洗漿：將新挖取的藕洗凈，除去藕節(jié)、臟斑，用打漿機(jī)（磨漿機(jī)）加工成藕漿。把藕漿裝入布袋，再往布袋內(nèi)沖清水洗漿，下面用缸或盆等容器接漿。邊沖水邊攪拌，當(dāng)布袋內(nèi)流出清水時(shí)即可。
2.漂漿、瀝水曬干：藕漿在容器內(nèi)沉淀10小時(shí)左右，待藕粉全部沉淀，容器中的水變清時(shí)，即可將上層清水倒去，但操作時(shí)動(dòng)作要輕，不要將下層沉淀的藕粉攪起。再將藕粉取出放在一個(gè)大口容器中，上面加入清水浸漂2——3天。最后將藕粉裝入布袋，吊起瀝水12小時(shí)左右，把藕粉掰成小塊粉團(tuán)，攤在竹篩內(nèi)曬干。
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