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畜牧家禽網(wǎng) 來(lái)源：甘肅科技報(bào) 閱讀數(shù)：
紅薯豆腐具有味淡，色白且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)?！ ?/p>
其加工方法：先將大豆洗凈并浸泡于水中15小時(shí)(冬季的浸泡時(shí)間約24小時(shí))。用粉碎機(jī)邊加少量的水邊將浸泡好的大豆粉碎成泥漿狀，然后加入缸中攪拌，將生成的豆汁過(guò)濾去渣，倒入鐵鍋內(nèi)煮沸，溫度保持在100℃左右，在每7升的豆?jié){液中混合預(yù)先用粉碎機(jī)粉碎好的糊狀紅薯淀粉700克左右。輕輕攪拌1分鐘后，加入凝固劑50克。此時(shí)，大豆和紅薯的蛋白質(zhì)就會(huì)漸漸結(jié)塊的析出，放置片刻，倒入設(shè)有濾布的箱中，壓出水分后移出箱外，切成適當(dāng)大小的塊，冷卻即得紅薯豆腐。
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