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　　在家禽產(chǎn)蛋旺季市場滯銷時，利用無公害保鮮技術(shù)，可使蛋價值倍增。

　　1、草木灰保鮮法：用干燥、新鮮、沒有受過潮、未淋雨變質(zhì)的草木灰貯蛋效果很好。其方法是：在備好的容器（缸、壇均可）底層鋪上一層約13厘米厚的草木灰，然后一層蛋一層灰的鋪放，最上面一層灰要蓋厚一點(diǎn)，放在通風(fēng)干燥處，每月檢查1次，可以保存禽蛋1年不變質(zhì)。

　　2、豆類保鮮法：用大豆、赤豆、綠豆、豇豆等，先在貯蛋的容器（缸、壇、罐）的底層放10厘米厚的豆，然后放一層蛋，再放一層豆，如此逐層鋪放，最上面一層豆鋪厚一點(diǎn)，最后蓋上通氣的蓋，放在干燥陰涼處，每半個月或1個月檢查1次。該法可保存禽蛋8至10個月不壞。

　　3、麥、麩、小米保鮮法：用大小麥、小米、麩皮、任意選擇一種，入貯前要充分曬燥備用。將麥糞先在容器底部鋪10厘米厚，然后放上一層蛋，再放一層麥，如此層層放滿，上面麥鋪厚一點(diǎn)，存放通風(fēng)陰涼干燥處，每個月檢查1次，2個月翻曬1次（夏天霉季每個月曬1次）。該法可以保存禽蛋6至8個月不壞（小米、麥類貯后仍可食用）。

　　4、明礬保鮮法：用明礬（又叫白礬）0.5公斤，加溫開水（60至70℃）7.5公斤溶化。待水完全冷卻后倒入貯蛋的缸或壇內(nèi)，再將蛋逐個放入液體內(nèi)，浸沒蛋面，放在通氣干燥處。夏季可保存2至3個月，冬季可保存4至5個月。明礬與水的比例為 1：15，冬天為1：13。

　　5、米糠保鮮法：用缸、壇、鐵桶、木箱等，先在容器底部用充分干燥的米糠平鋪一層，厚約10厘米，再將蛋一層層放入容器內(nèi)，裝滿后在上面再蓋一層糠，放在通風(fēng)干燥處，每半個月或1個月檢查1次。溫度應(yīng)保持在10至15℃，不得低于0℃。檢查中如有變質(zhì)的蛋，要挑出來處理。該法可保存禽蛋2至3個月不壞。

　　6、生石灰保鮮法：取生石灰0.5公斤、白礬100克加水2.5公斤溶化，待冷卻后再加冷開水27.5公斤倒入缸或壇中，然后將蛋輕輕放入溶液中，不要裝得過滿，水應(yīng)淹沒蛋面2至5厘米，再將貯蛋的容器蓋上蓋子，放于通風(fēng)、陰涼處，溫度不得超過25℃。該法可保存禽蛋8個月以上。

　　7、砂粒保鮮法：取充分曬燥且不帶雜質(zhì)的黃沙、河沙、土沙、在缸、壇等容器底部先鋪一層沙，然后放一層蛋，再放一層沙，如此層層堆放。最后一層沙應(yīng)蓋得厚點(diǎn)。裝好后將容器放在通風(fēng)干燥處，每檢查1次，溫度保持在10至15℃之間。該法可保存禽蛋3至4個月不變質(zhì)。

　　8、灰、礬液保鮮法：取白礬200克、石膏200克、黃丹粉100克、生石灰1.25公斤用清水50公斤溶化，待涼后把蛋浸入溶液中。水應(yīng)高出蛋面10厘米以上，并保持清潔。放置通風(fēng)干燥處，防日光直曬，該法可保存禽蛋8至10個月以上。

　　9、水玻璃保鮮法：取水玻璃（即硅酸鈉的水溶液，化工商店有售）0.25公斤，用清水2.5公斤調(diào)成稀薄溶液，將蛋放入溶液內(nèi)浸泡一下，取出晾干，可保鮮數(shù)月。

　　10、液體、氣體、臘液保鮮法：利用液體二氧化碳和二氧化碳?xì)怏w保鮮，效果良好。具體方法是：把新鮮的蛋集中放在貯存庫內(nèi)四周，密封，充以50%至60%的二氧化碳?xì)怏w抑制從蛋中放出的二氧化碳?xì)?，降低其呼吸作用，此法方便又?jīng)濟(jì)，對熱天或?qū)⒁疬\(yùn)的蛋作用更好。也可以用液體石臘稀薄液在鮮蛋表面輕輕涂一層，以 封閉住蛋殼表面的氣孔，減緩鮮蛋內(nèi)部變質(zhì)的速度，達(dá)到貯存保鮮的效果。貯存溫度要求保持在20℃以下，空氣濕度不超過80%。該法可保存禽蛋8個月以上。