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　　菠菜是一種耐寒性較強(qiáng)的蔬菜，在0℃--8℃貯藏凍結(jié)后，再經(jīng)緩慢化凍仍可恢復(fù)新鮮狀態(tài)。筆者最近走訪(fǎng)調(diào)查了多位菠菜貯藏戶(hù)，現(xiàn)將貯藏方法整理如下，供參考。

　　一、挖貯藏溝

　　每個(gè)溝要挖長(zhǎng)6米，寬1米，深1米，在溝底中間再挖一條寬40厘米、深30厘米的通風(fēng)道，通風(fēng)道要兩頭相通，用來(lái)整條溝通風(fēng)，通風(fēng)道填滿(mǎn)玉米秸稈。

　　二、收獲菠菜

　　在小雪節(jié)氣以前收獲，也可根據(jù)當(dāng)?shù)赝饨鐨鉁靥崆盎蛲七t幾天收獲，優(yōu)先選擇尖形葉品種，該類(lèi)品種葉厚、色深、耐寒。收獲時(shí)連根拔起，剔除病株,捆成捆，每捆以8-10公斤為宜，菜捆過(guò)大，貯藏時(shí)容易受熱腐爛，菜捆過(guò)小，經(jīng)過(guò)貯藏緩凍后捆邊菜損失多。

　　三、入溝貯藏

　　把拔下的菠菜迅速入溝，因?yàn)椴げ藰O易萎蔫，入溝時(shí)根朝下，葉朝上，一捆挨一捆擺放在秸稈上，不要擠得太緊，把溝擺滿(mǎn)后立即蓋上一層草苫，使菠菜不能露葉。夜間溫度降到-5℃時(shí)，在草苫上面再覆蓋一層玉米秸，溫度降至-10℃時(shí)，在玉米秸上覆土10厘米厚，后視外界溫度降低情況再覆土。

　　四、定期檢查

　　每隔3天檢查一次，每隔10天抽查一次，貯藏前期要使菠菜保持半凍狀態(tài)，如果貯藏溝兩頭通氣孔有霜，說(shuō)明溝內(nèi)有熱氣，要繼續(xù)保持通風(fēng)，防止菠菜受熱，菠菜莖葉發(fā)黑是溫度太低，莖葉發(fā)黃是溫度高，受熱造成的，溝內(nèi)溫度不能低于-8℃。到大雪節(jié)氣以后，為了防止貯藏溝內(nèi)菠菜受凍害，要將貯藏溝兩頭通氣孔全部堵死。

　　五、上市銷(xiāo)售

　　上市前把凍土刨開(kāi)，掀起草苫，輕輕取出菠菜，但是必須整溝出菜，把菠菜取出后，放在0℃-1℃的低溫環(huán)境中緩慢解凍，切記不要把凍藏菠菜放在比較高的環(huán)境中解凍，否則，不能恢復(fù)新鮮狀態(tài)。解凍時(shí)將菠菜捆打開(kāi)后輕輕攤開(kāi)，不要隨便移動(dòng)，待解凍后摘去黃葉和腐爛葉，再整理打捆。

　　另外，還有一種方法解凍，把凍藏出溝菠菜，直接放入冷水中解凍，約10分鐘后菠菜自動(dòng)恢復(fù)新鮮狀態(tài)，這種方法效果也很好。但是，在貯藏中受熱受凍菠菜不宜水浸。

　　注意事項(xiàng)，菠菜在上市銷(xiāo)售運(yùn)輸中，必須覆蓋棉被，以防凍害，受凍后客戶(hù)買(mǎi)到家中，不能存放。