客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2025 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 姜味番茄脯
畜牧家禽網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
制作方法
1.選料：應(yīng)選用中等大小、圓形或圓筒形、無病蟲損傷、成熟的番茄果實(shí)作原料。
2.去皮：把選好的番茄先投入95℃左右的熱水中，浸燙1分鐘后取出立即投入冷水中，剝皮。
3.石灰水浸泡：把去皮番茄用0.5%的石灰水浸4小時，再用清水漂洗，除去石灰味，撈出瀝干。
4.糖漬：先配制40%的糖液，再加入2%的姜泥（鮮生姜搗碎），調(diào)制成糖姜汁;再把瀝干水分的番茄浸泡8天。浸漬后，每天應(yīng)把糖姜汁倒入鍋中濃縮一次。在加熱前撈出番茄，加熱后放入繼續(xù)糖漬濃縮，指標(biāo)為：第2天糖液濃度為30——35%第3天40%,第4天42——45%,第5天45——48%,第6天48——52%,第7天52——55%,第8天55——60%.最末次濃縮后，按番茄重的0.4——05%在糖姜汁中加入檸檬酸，再將番茄糖漬1天。
5.烘干：番茄糖漬8天后，呈半透明狀，吸足了糖分，即可從糖姜汁中撈出放入烘房烘烤;當(dāng)含水量降至20%時即成。
6.包裝：用玻璃紙包裝后即為成品。
產(chǎn)品特點(diǎn) 呈深紅色，透明若水果糖，含水量為20%,含酸0.5——0.7%,入口爽脆有辣味，甜酸可口。有興奮發(fā)汁開胃功能，保存期可達(dá)3個月以上。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
