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日本科學(xué)家將菠菜基因提取出來后轉(zhuǎn)入豬，以求改善豬肉的脂肪酸組成。該項目的實施，證實了植物的基因可以在動物體內(nèi)得到正常表達。
實驗中，從菠菜的根上將控制產(chǎn)生飽和脂肪酸―――亞油酸酶（FAD2）的基因提取出來，置入豬的受精卵，由其發(fā)育成的豬，豬肉的不飽和脂肪酸增加了約20％，使脂肪酸的組成得到了改善。轉(zhuǎn)入的基因已在3個世代間穩(wěn)步遺傳，產(chǎn)了約20頭轉(zhuǎn)基因豬崽，所有轉(zhuǎn)基因豬的健康狀況良好。
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