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施肥植株生長(zhǎng)加快時(shí)，應(yīng)追施一次“攻葉肥”，每畝施腐熟的農(nóng)家肥1500-2000千克，過磷酸鈣20-25千克。如果土壤肥力較高，底肥充足，這次追肥可適當(dāng)后延，肥料可改為人糞尿750千克，或撒施草木灰100千克、腐殖酸銨30千克、過磷酸鈣30千克，施肥后結(jié)合深鋤，進(jìn)行培土，隨即澆水。白露節(jié)后進(jìn)入蔥白生長(zhǎng)盛期，是大蔥產(chǎn)量形成的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)結(jié)合澆水追施“壯棵肥”兩次，每次每畝施尿素15-20千克、硫酸鉀10-15千克，追施于行間，淺中耕后澆水，以加快肥料的吸收利用。
田間管理中心是促根，澆水要因天氣進(jìn)行，除久晴不雨外，一般情況下要注意控制澆水，雨后排水防澇，防止?fàn)€根、黃葉和死苗。立秋至白露之間，灌水應(yīng)掌握輕澆、早晚澆水的原則。白露以后大蔥進(jìn)入生長(zhǎng)盛期，灌水應(yīng)掌握勤澆、重澆的原則。每隔4-6天澆1次水。霜降以后氣溫降低，大蔥基本長(zhǎng)成，需水量減少，要保持土壤濕潤(rùn)。收獲前5-7天停止?jié)菜?，減少蔥白水分含量，以有利于收獲，延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期。
培土結(jié)合水肥管理還要進(jìn)行科學(xué)培土。培土是軟化葉鞘、防止倒伏、提高蔥白產(chǎn)量和品質(zhì)的重要措施。從立秋到收獲前，一般培土3次，前兩次結(jié)合中耕，將壟土壅入蔥溝內(nèi)，處暑后將溝填平。大蔥每次培土高度應(yīng)根據(jù)假莖生長(zhǎng)高度而定，每次3-4厘米，將土培到最上葉片的出葉口處，切不可埋沒心葉，防止葉片腐爛。
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